برای تهیه کیک مکزیکی زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا كرده سپس ...

مواد اولیه

تخم‌مرغ : شش عدد

آرد : 130 گرم

پودر كاكائو : 20 گرم

شكر : 150 گرم

خامه قنادي : 500 گرم

آب جوش : 1/4 پيمانه

بيكينگ پودر : نصف قاشق مرباخوري

وانيل 1/4قاشق چايخوري

مواد لازم كرم رويال

سفيده تخم‌مرغ : يك عدد

پودر قند : 75 گرم

مواد لازم كرم گاناژ

شكلات تخته‌اي سياه 350 گرم

خامه صبحانه 300 گرم

طرز تهيه

ابتدا زرده و سفيده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا كرده، زرده‌ها را با شكر و وانيل كمي زده سپس آب جوش را اضافه مي‌كنيم و با دور متوسط همزن مي‌زنيم تا تخم‌مرغ‌ها حجمش دو برابر شود. سپس مخلوط آرد، بيكينگ‌پودر و پودر كاكائو را اضافه مي‌كنيم. سفيده‌ها را در ظرفي جداگانه مي‌زنيم تا سفيد و سبك شود و به مواد قبلي مي‌افزاييم و به صورت دوراني مخلوط مي‌‌كنيم. مواد را در قالب 23 سانتي‌متري كه كف آن را كاغذ انداخته‌ايم ريخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 45 دقيقه مي‌گذاريم تا پخته شود. سپس كنار مي‌گذاريم تا خنك شود. كيك را از وسط برش زده خامه قنادي را وسط آن مي‌ماليم و اطراف و روي كيك را هم يك لايه خامه مي‌كشيم. بعد روي آن را با كرم گاناژ پوشانده و سپس با كرم رويال تزيين مي‌كنيم.

طرز تهيه كرم رويال

سفيده را با همزن زده كمي كه خودش را گرفت پودر قند را كم‌كم افزوده و مي‌زنيم تا خودش را كاملا بگيرد.

طرز تهيه كرم گاناژ

شكلات تخته‌اي و خامه را در ظرفي ريخته و روي حرارت مستقيم مي‌گذاريم تا به صورت يكدست آب شوند.

منبع : سوران