مواد لازم:
| آرد سفید ۱ استکان معمولی (۷۵گرم) |
| نشاسته ۱ استکان معمولی ( ۷۵گرم) |
| تخم مرغ ۵ عدد |
| گلاب ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری |
طرز تهیه:
نشاسته را در ظرفی میریزیم و گلاب را بتدریج داخل نشاسته اضافه می
نمائیم و مخلوط می نماییم تا نشاسته خمیر گردد ولی زیاد نباید شل شود .بعد
تخم مرغها را داخل نشاسته می شکنیم و بهم می زنیم و آرد را در آن می ریزیم و
تمام مواد را مخلوط می کنیم و سپس مایه را از صافی رد می کنیم روغن فراوان
را داغ می کنیم قالب مخصوص نان پنجره ای رادر روغن میگذاریم تا گرم شود (
نکته حساس در مورد این شیرینی میزان گرمی قالب است که باید نه زیاد داغ
باشد و نه زیاد سرد و این مشکل با تجربه ای اندک حل می شود )
قالب
را در مایه می ریزیم به اندازه ای که مایه تا سر قالب برسد و روی قالب را
نگیرد بعد قالب را بلافاصله داخل روغن می زنیم و آنرا تکان می دهیم تا نان
از قالب جدا شود .حرارت را ملایم می کنیم یک طرف نان که کمی برشته شد بر می
گردانیم تا طرف دیگر نیز کمی برشته شود باید نانها خشک شود ولی رنگ آنها
زیاد تغییر نکند .
بعد نانها را وارونه در صافی می چینیم تا روغن زیادی
آن گرفته شود وقتی کاملاً سرد شد دو طرف نان را کمی خاک قند که با کمی هل
کوبیده مخلوط کرده ایم می پاشیم و در ظرفی می چینیم و روی آنرا کمی پسته
چرخ کرده می ریزیم.
منبع: www.khanoomgol.com
